بالنسبة للأسماك المجففة الصغيرة، اختر ذيلًا كاملًا، مع شريط عمودي باللون الفضي والأبيض على الجانب. من الأفضل ألا يتم كسر بطن السمك. استخدام يديك لصيد الأسماك المجففة. إذا كان العصي، فهذا يعني أن الأسماك المجففة قد تكون رطبة. إذا كانت هناك غرامات بيضاء متبقية ، فيجب تخزينها لفترة طويلة. في هاتين الحالتين، وهذا يعني أن الأسماك المجففة ليست طازجة بما فيه الكفاية. الطعم سيكون أسوأ
هناك أنواع كثيرة من الأسماك المجففة الصغيرة. بالإضافة إلى "الأسماك الذكور" المستخدمة في هذا الطبق ، هناك أيضًا اللون الأبيض ، القرنفل ، وما إلى ذلك ، ولكن ما نسميه عمومًا الأسماك المجففة يشير إلى الأسماك الذكرية المستخدمة في هذا الطبق. قبل التجفيف ، طعم السمك الذكور هو أيضا لذيذ جدا ، سواء كان حساء أو الخضار المقلية ، فإنه يستحق مضغ بعناية.
استخدام يديك لصيد الأسماك المجففة. إذا كان العصي، فهذا يعني أن الأسماك المجففة قد تكون رطبة. إذا كانت هناك غرامات بيضاء متبقية ، فيجب تخزينها لفترة طويلة. في هاتين الحالتين، وهذا يعني أن الأسماك المجففة ليست طازجة بما فيه الكفاية. الطعم سيكون أسوأ