HUFA تعني" ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة للغاية" ؛ وهو مصطلح مهم للغاية لأنه يتعلق بالاستزراع المائي ودوره في المياه العذبة والأنظمة الغذائية البحرية. تتناول هذه المقالة بعض التفاصيل لتوضيح ما يلي:
· ما هي HUFA. سلاسل طويلة مليئة بالطاقة من الكربون والهيدروجين التي تبني الدهون.
· لماذا تعتبر HUFA مكونًا مهمًا في نظامك الغذائي لسمك GG. إنها تعمل كمضاد للتجمد للأسماك ، وهي مقدمة لجزيئات بيولوجية مهمة ، وهي وسيلة فعالة للغاية لنقل طاقة عالية الجودة إلى أعلى سلسلة الغذاء إلى أسماكك مما يؤدي إلى زيادة معدلات النمو والتكاثر في مخزونك.
· ما هي الأطعمة التي ستوفر HUFA. تحتوي الأطعمة المجففة مثل Cyclops و Mysis و Plankton وغيرها على HUFA. تظهر الدراسات أن الأسماك تستفيد أكثر من الرضاعة المتكررة لاثنين أو أكثر من الأطعمة المجففة المختلفة كل أسبوع.
ما هي الأحماض الدهنية؟الأحماض الدهنية (FA) هي كتل بناء للدهون. وهي تتكون من سلسلة هيدروكربونية مع مجموعة وظيفية قطبية كربوكسيلية (COOH) على طرف واحد. مجموعة الكربوكسيل هي ما يجعل الجزيء حمضًا وقيم الأس الهيدروجيني البيولوجية موجودة في شكل مؤين حيث يفتقد هيدروجين مجموعة الهيدروكسيل (OH) تاركًا ذرة أكسجين مشحونة سلبًا. هذه النهاية القطبية للحامض الدهني محبة للماء ، أو تنجذب إلى الماء. الروابط الكربونية-الهيدروجينية لسلسلة الهيدروكربونات غير قطبية وكذلك مسعور وبالتالي مستبعدة من الماء. تفسر التفاعلات الكارهة للماء للسلاسل الهيدروكربونية للدهون الفصل الذي يمكن رؤيته في العناصر اليومية مثل خلع الملابس حيث ينفصل الزيت عن الماء. تتجمع ذيول الهيدروكربونات معًا داخل قطرات الزيت بينما ترتبط مجموعات الكربوكسيل القطبية بالماء.
ستحدد طبيعة سلسلة الهيدروكربون ما إذا كان الحمض الدهني يعتبر" ؛"ed المشبع ؛ أو" ؛" غير مشبع ؛. يحتوي FA المشبع على أقصى عدد من ذرات الهيدروجين المرتبطة بكل كربون في السلسلة. تحتوي هذه السلاسل على روابط من الكربون إلى الكربون.
يمكن لفئة من الإنزيمات تسمى denaturizes تحويل FA المشبعة إلى FA غير مشبع ، والتي تحتوي على واحد أو أكثر من روابط الكربون إلى الكربون المزدوج. تحتوي ذرات الكربون المشاركة في رابطة مزدوجة على أقل من العدد الأقصى لذرات الهيدروجين المرتبطة بها. يتم تكوين الروابط المزدوجة حيث يزيل إنزيم السوائل ذرة هيدروجين واحدة من كل كربون. يتم تحديد مواقع الروابط المزدوجة من خلال موقعها بالنسبة لآخر كربون في السلسلة باستخدام الرمز ω (الحرف الأخير في الأبجدية اليونانية ، أوميغا). ذات أهمية خاصة للتغذية هي FA3 FA ، حيث تبدأ الرابطة المزدوجة 3 ذرات كربون من نهاية السلسلة. إدخال رابط مزدوج لسلسلة الهيدروكربونات يضع"؛ kink"؛ في هيكلها. عادة ما يتم تشكيل الخلل في ما يعرف باسم"؛ cis"؛ ترتيب. عندما ترتبط ذيول الهيدروكربون لـ FA معًا لتجنب الماء ، ستمنع التواءات من تعبئتها عن كثب وتساعد على خفض نقطة التجمد (الحفاظ على سائل FA في درجات حرارة منخفضة).
الدهون ، المعروفة أيضًا باسم الدهون ، تلعب دورًا مهمًا للغاية في علم وظائف الأعضاء الحيوانية. هم المكون الرئيسي للأغشية البيولوجية التي تغلف كل خلية من جسم حيوان GG. إن وجود أنواع معينة من الدهون بنسب معينة أمر ضروري للحياة. في حين أن هذه المقالة لن تناقش أهمية ووظائف الأغشية البيولوجية ، فمن المهم الإشارة إلى أن الأغشية لها وظائف معقدة للغاية ، خاصة بكل نوع من أنواع الخلايا. الأهم من ذلك أن نفهم أن الأغشية ليست هياكل صلبة وثابتة. وهي سائلة وتتشكل من تفاعلات مسعور للدهون مع بعضها البعض بدلاً من الماء (كما تمت مناقشته سابقًا ، فكر في قطرات الزيت المتكونة في صلصة السلطة). أغشية الخلايا هي في الواقع طبقات ثنائية للدهون. يمكن للمرء أن يتصور هذا على أنه دائرتان متحدتان من جزيئات الدهون حيث ترتبط الأجزاء القطبية بالماء الموجود داخل الخلية وخارجها بينما تشير ذيول مسعور من كل طبقة نحو بعضها البعض بعيدًا عن الماء على جانبي الغشاء. تعتبر الدهون ، إلى جانب البروتينات والمكونات الأخرى للغشاء ، جزءًا من" ؛ Fluid Mosaic" ؛."؛ سائل"؛ تسمح الطبيعة بحركة مكونات الغشاء داخل مستوى الغشاء. يتم تحديد مدى سيولة غشاء معين (وبالتالي قدرته على أداء وظائف محددة) جزئيًا من خلال تكوينه الدهني - نسبة الدهون المشبعة إلى الدهون غير المشبعة ، وتركيزات FA محددة ، وما إلى ذلك. سيكون للغشاء تأثيرات ملحوظة على درجة الحرارة التي يتجمد فيها الغشاء (يصبح صلبًا) ولا يعود يعمل. تمنع ثنايا الأحماض الدهنية غير المشبعة التجميد وخفض نقطة التجمد / الذوبان في الغشاء ، مما يحافظ على سائلها عند درجات حرارة منخفضة. تتمتع الأسماك الذهبية في الأحواض بالقدرة على تغيير تكوين أغشيتها للتكيف مع موسم الشتاء كل عام. مع انخفاض درجة الحرارة ، يستبدلون بعض FA المشبع بـ FA غير المشبع في أغشية الخلايا لأعضاء معينة مثل الدماغ ، مما يسمح لعمليات الأعضاء بالاستمرار على الرغم من انخفاض درجة الحرارة. يعمل HUFA كمضاد للتجمد للحيوانات ذات الدم البارد. ضع في اعتبارك أن FA يعمل أيضًا بمثابة مقدمة لكثير من الجزيئات المهمة بيولوجيًا والتي تشارك في مجموعة متنوعة من العمليات الهامة الأخرى في جسم الحيوان.
من الواضح الآن أن FA غير المشبع يلعب دورًا مهمًا في صحة الأسماك. HUFA هي مجموعة فرعية من FA غير المشبعة التي تحتوي على 20 ذرة كربون أو أكثر وروابط مزدوجة متعددة. يوجد HUFA الشائع في تغذية الأسماك EPA و DHA - كلاهما ω3 FA. EPA و DHA ضروريان لصحة الأسماك. يجب الحصول على HUFA إما في النظام الغذائي للأسماك&، أو مصنوعة من خلال تحويل FA آخر مثل حمض اللينولينيك - على الرغم من أنه ليس كل الأسماك قادرة على ذلك أو فعالة في العملية ، مما يجعل الاندماج في النظام الغذائي مهمًا. تشير الدراسات إلى أن الأسماك تستفيد أكثر من استهلاك EPA و DHA بشكل مباشر كما يتضح من زيادة معدلات النمو والبقاء.