خذ كمية صغيرة من السمك المجفف واشطفه قليلاً واتركه لبعض الوقت. ستصبح الأسماك طرية قليلاً وجاهزة للطهي في شابو شابو. ضعي الكمية المناسبة من الزيت في القدر ، ودفعيه ، واقليه بقليل من الفلفل ، وقلبي كمية صغيرة من صلصة الصويا ، والنبيذ المغلي ، والقليل من السكر ، والأسماك. .
بالنسبة للأسماك المجففة الصغيرة ، اختر ذيلًا كاملًا ، مع شريط عمودي فضي أبيض على الجانب. فمن الأفضل أن بطن الأسماك&لم يتم كسرها.
السمك المجفف غني بالكالسيوم وغالبا ما يؤكل كوجبة خفيفة. في صلصة XO المكتبية ، تُستخدم الأسماك المجففة بشكل أساسي لتعويض النكهة والملوحة. من أجل أن تبدو جيدة ولا تدع الناس يرون المكونات المستخدمة ، سيتم توجيه الأسماك الصغيرة المجففة وتقطيعها قبل الاستخدام.
نظرًا لصغر حجمها وقلة اللحوم ، غالبًا ما تستخدم الأسماك المجففة كحساء。